不同糧油的不同含水量感官辨別
來源： http://m.51wenwangwen.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-03-03 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 糧食油料水分評估其相應的質(zhì)量是主要指標之一,用感官測試的糧食水分,具有簡單的特點,快速準確,它在國家糧庫和市場交易,具有較強的實用性。對于實驗室的檢測中采用相應的水分檢測儀進行準確性測試方法比較多，如何準確使用感官評價糧食水分含量也是重要的技術。
糧油色澤不同，水分含量不同
糧油具有各自的正常色澤。但是，當其水分含量增大時，致使皮層透明度增強，其粒色變深；當其水分含量減少時，致使皮層透明度減弱，其粒色變淺。所以，粒色深。有光澤的，水分含量大；粒色淺，無光澤的，水分含量小。
糧食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的糧食籽粒粒色正常，粒色飽滿，生化作用過程完全，水分含量小；未成熟的糧食籽粒粒色不正常，粒形呈癟縮或皺縮，生化作用過程不完全，水分含量大。
糧油品種不同，其水分含量不同
谷類作物,如玉米、高粱、小麥、大米、淀粉類親水物質(zhì)比較多,因此,含水量較大,一般在14.0%至26.0%之間,其中玉米水分含量可高達30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄醬,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之間,大豆水分含量可高達18%或更多。此外,糧食品種結(jié)構影響水分含量,也屬于角質(zhì)紋理的結(jié)構質(zhì)量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量較大。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.51wenwangwen.com/
糧油色澤不同，水分含量不同
糧油具有各自的正常色澤。但是，當其水分含量增大時，致使皮層透明度增強，其粒色變深；當其水分含量減少時，致使皮層透明度減弱，其粒色變淺。所以，粒色深。有光澤的，水分含量大；粒色淺，無光澤的，水分含量小。
糧食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同
成熟的糧食籽粒粒色正常，粒色飽滿，生化作用過程完全，水分含量小；未成熟的糧食籽粒粒色不正常，粒形呈癟縮或皺縮，生化作用過程不完全，水分含量大。
糧油品種不同，其水分含量不同
谷類作物,如玉米、高粱、小麥、大米、淀粉類親水物質(zhì)比較多,因此,含水量較大,一般在14.0%至26.0%之間,其中玉米水分含量可高達30.0%以上。向日葵等油料作物,番茄醬,茶籽脂肪性等疏水性材料,因此,水分含量很小,一般在8.0%~14.0%之間,大豆水分含量可高達18%或更多。此外,糧食品種結(jié)構影響水分含量,也屬于角質(zhì)紋理的結(jié)構質(zhì)量密度,透明,硬度高,含水量少,相反含水量較大。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.51wenwangwen.com/
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