農藥殘留在飲食上的處理
我們在對我們的飲食進行研究的同時，是需要對全國的各種混合產品進行合理的分析的，這樣有助于我們對膳食的處理。我們需要對各種食品的農藥殘留有個大概的了解，這就需要我們使用農藥殘留速測儀來進行具體的測量，我們每天對食物中的農藥殘留攝取量都是需要進行一定的了解的，而且這個問題也受到了大家的普遍關注。膳食研究是評價膳食農藥殘留總攝入量的有效方法。在世界衛生組織 (WHO)的指導和鼓勵下,我國于1990年首次開展了中國總膳食研究,此后又于1992年和2000 年開展了此項工作。我國總膳食研究調查抽樣范圍覆蓋了全國主要的地理區域,人口約為全國城鄉總人口的50%,其樣本代表了全國的膳食組成,獲得的資料可全面評價我國膳食安全性和營養質量。
由各類食物中HCH和DDT殘留量,結合各地區的食物消費量,計算得到各地區居民平均每人每天來自各類食物的HCH和DDT實際膳食攝入量,再計算出每人每天的膳食總攝入量以及每公斤體重的總攝入量(成年男子體重按60 kg計),最后得到全國平均代表值。進一步分析水產類樣品的組成,發現湖北省的水產類樣品由鳊魚、鰱魚和蝦組成,黑龍江省水產類樣品由鯉魚和鱈魚組成。為此對兩省的水產類單個品種的樣品進行分析,發現湖北省鳊魚中C-HCH為 546.40LgPkg,占HCH總殘留量的98.3%。黑龍江省鯉魚中C-HCH為602.41LgPkg,占HCH總殘留量的 97.1%。
繼有機氯農藥禁用后,有機磷農藥成為我國最主要的一類農藥,廣泛施用于各類作物。該類農藥化學性質不穩定,在自然界中極易分解,在作物中殘留時間短,且在洗滌、加工過程和烹調中有較大程度的消減。結果在四個區域的食物樣品中,檢出甲胺磷、敵百蟲、敵敵畏、樂果和對硫磷,其中甲胺磷檢出率最高,敵敵畏次之。未檢出乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷、甲基對硫磷、倍硫磷、亞胺硫磷和乙拌磷。最值得關注的是高毒性的甲胺磷,在四個區域的谷類、蔬菜和水果樣品中廣泛檢出。甲胺磷屬高毒殺蟲劑,農業部規定嚴禁在蔬菜、水果上使用。另外,在南方一區和北方一區水果樣品中檢出高毒性的對硫磷。中國糧油儀器網 http://m.51wenwangwen.com/
