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面粉作為食品中的一種重要原料，在人們的日常生活中扮演著重要的角色。因此面粉的食品安全就顯得尤為重要。而要說到面粉的安全，我們就不得不感謝磁性金屬測定儀這樣的檢測儀器，正是因為有這些檢測儀器的存在，才能保證市面上銷售的面粉產品達到相關的質量標準，保障面粉的安全和營養。

磁性金屬測定儀主要適用于是根據GB/T5509-2008《糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定法》國家標準規定研制生產的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用檢測儀器。它是面粉檢測中的重要儀器，也是檢測環節中的重要一環。那么磁性金屬物測定儀的結構是怎樣的呢？它又是怎樣將金屬雜質排除生產線以外呢？

通常我們看到的磁性金屬物測定儀是由兩部分組成，它們分別是金屬檢測儀與自動剔除裝置，而檢測器是其中的核心部分。檢測器內部分布著三組線圈，即中央發射線圈和兩個對等的接收線圈，通過中間的發射線圈所連接的振蕩器來產生高頻可變磁場，空閑狀態時兩側接收線圈的感應電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達到平衡狀態。一旦金屬雜質進入磁場區域，磁場受到干擾，這種平衡就被打破，兩個接收線圈的感應電壓就無法抵消，未被抵消的感應電壓經由控制系統放大處理，并產生報警信號（檢測到金屬雜質）。磁性金屬物測定儀系統可以利用該報警信號驅動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質排除生產線以外。