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面筋指數的測定在現代注重食品品質的今天，變得尤為重要，這是因為面粉的面筋指數可以反應面粉的品質，因此為了生產出更加優質的面粉產品，那么測定其面筋指數是其中必不可少的一步。面筋指數的測定方法有兩種，就是使用面筋指數測定儀和手洗法。先來說說手洗法的優缺點。

手洗法是比較經典的測試方法，一般在沒有生產出面筋指數測定儀之前，用的比較多，它的有點就是不易損失面筋，因此對于一些要求不高的面粉生產企業來說，也比較適用。但是隨著工業化水平的發展，面粉生產的規模也在不斷擴大，如果企業還是沿用這種方法的話，那么生產效率肯定是沒有辦法保障的，因此面筋指數測定儀便被研發生產了出來。

面筋指數測定儀用于測定面粉的面筋指數，其最大的優點就是省事，簡單，快速，雖然有可能損失面筋，但是非常適合現代規�；�生產的需要，因此在面粉生產企業，品質檢測部門等領域應用廣泛。