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　　拉伸儀也被稱為電子拉伸儀、電子式面團拉伸儀，是一種比較常見的糧油檢測儀器。電子拉伸儀主要是對小麥面粉等糧油對進行拉伸、剝離、變形、穿刺力等的性能測試，從而判定小麥面粉的品質性狀。下次主要就電子拉伸儀判定雜種優質小麥品質的說明與介紹。

　　小麥品種間雜種優勢是客觀存在的，其表現的程度因雜種組合和性狀的不同而異產最優勢是產量因素優勢互補和積累的結果，并且高于籽粒蛋白質含量優勢，這與前人的研究結果一致L）盡管蛋白質含量以及與蛋白質含量呈正相關的面筋含量和吸水率表現較低的負向雜種優勢，但是雜種單位面積籽粒蛋白質的總產量顯著地高于親本。

　　這是由于籽粒產量提高雖然部分稀釋，了蛋白質的含量，但是由于雜交種籽�？偖a提高而導致的蛋白質總緊的增加超過了蛋白質含量的降低。雜種蛋白質質量比親本在一定程度上有所改良表現在面團形成時間、穩定時間等烘烤品質性狀都具有相當大的正向雜種優勢；弱化度也呈與此相協調的負向優勢，說明在經過粉質儀圖譜高峰后，雜種比親本的曲線下降速度慢，面團品質優于親本鑒于我國小麥蛋白質含景接近于國際水平，但烘烤品質差距較大，表現在面筋強度低。因此，面團品質雜種優勢的存在，對于小麥雜種優勢的利用十分可貴。

　　小麥雜種優勢因時因地而變動。但單株籽粒產量雜種優勢在幾個地點平均表現的相對位次不同年份基本一致，表明在鑒定某雜種組合產量雜種優勢強弱時，設一年多點試驗就可做出比較客觀的評價。面團品質性狀同樣受地點的影響，因此在推廣烘烤專用品質雜交小麥時，需研究雜種與環境的互作，從而確定不同組合的適應地域。