旋風(fēng)磨與粉碎機(jī)對(duì)糧食粉碎品質(zhì)的比較
在糧食品質(zhì)的檢查與判斷中，糧食水分含量是一個(gè)重要參考標(biāo)準(zhǔn)，那糧食水分一般要怎么測(cè)定呢，測(cè)定糧食水分含量要注意哪些事項(xiàng)？
首先應(yīng)十分注意樣品的包裝，防止樣品發(fā)生結(jié)露。檢測(cè)糧食水分時(shí)從抽樣到稱樣有個(gè)過程，樣品未裝在氣密和防潮容器時(shí)，其所處的環(huán)境溫度盡可能一致，不能驟冷驟熱，否則會(huì)影響其測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。筆者曾從現(xiàn)場幾個(gè)總樣品各分出兩個(gè)平行樣品，一個(gè)進(jìn)行了氣密和防潮包裝，一個(gè)未加包裝樣品放在冷氣車內(nèi)，最后測(cè)得每對(duì)平行樣品的水分結(jié)果如下（見表1）：
從結(jié)果可看出，未進(jìn)行氣密和防潮包裝的樣品，其水分測(cè)定結(jié)果都比對(duì)應(yīng)的高，可以肯定其不能代表被檢糧食水分。產(chǎn)生這樣的差異，主要原因是樣品溫度與車內(nèi)氣體溫度存在溫差，引起結(jié)露而造成的。夏天在現(xiàn)場扦取的樣品，糧溫高，冷氣車內(nèi)氣溫低。沒有進(jìn)行氣密防潮包裝的樣品，放入冷氣車內(nèi)，由于樣品與車內(nèi)空氣有溫差，就產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，空氣中的水分就進(jìn)入樣品里面，因而水分測(cè)得結(jié)果偏高。防止樣品產(chǎn)生結(jié)露要做到兩點(diǎn)：首先供試樣品進(jìn)行氣密和防潮包裝；其次在檢驗(yàn)室開始檢驗(yàn)時(shí)，必須待樣品溫度和周圍環(huán)境溫度一致時(shí)才能拆開包裝。
其次采用不同工具制備試樣還會(huì)得到不同的測(cè)定結(jié)果。做了這樣的對(duì)比試驗(yàn)，用實(shí)驗(yàn)室電動(dòng)粉碎機(jī)制備一組試樣，用旋風(fēng)磨制得相應(yīng)一組試樣。旋風(fēng)磨制得的樣品顆粒小，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)水分蒸發(fā)得更徹底，似乎測(cè)得的結(jié)果比實(shí)驗(yàn)室用電動(dòng)粉碎機(jī)制得的樣品的結(jié)果要高些，更接近真值，但實(shí)際不是這樣，比較測(cè)定結(jié)果（見表2）：
從上面測(cè)得結(jié)果可以看出，采用旋風(fēng)磨制備的樣品的水分明顯低于使用粉碎機(jī)制備的樣品的水分。究其原因，主要是樣品在通過旋風(fēng)磨整個(gè)粉碎過程，一方面樣品顆粒相對(duì)變得更細(xì)小，因而大大提高樣品水分的蒸發(fā)面積；另一方面顆粒表面空氣流動(dòng)的速率很大，這兩方面大大提高了樣品水分的蒸發(fā)速率，使樣品在通過旋風(fēng)磨這樣短的時(shí)間里也蒸發(fā)掉很多水分，因而測(cè)得結(jié)果明顯偏低。對(duì)需粉碎后才能測(cè)定水分的樣品，注意正確選擇使用適宜的樣品粉碎工具，也是保證準(zhǔn)確測(cè)定其水分一個(gè)不可忽視的因素。
