菜油副產(chǎn)品的加工與利用技術(shù)
菜籽油的自然沉降物和菜籽油水化脫磷下腳，稱為菜籽油腳。近幾年我國油菜籽總產(chǎn)量約700萬噸，菜油為200多萬噸，菜籽油腳數(shù)量一般為菜籽油的1.5%左右，估計(jì)粗制品菜籽油磷脂，（即菜籽油腳）的數(shù)量為3.1～3.5萬噸，如果都采用預(yù)榨浸出工藝，預(yù)計(jì)菜籽油磷脂可達(dá)4.0萬噸以上。含有磷脂的油脂，在貯存時容易酸敗變質(zhì)，烹調(diào)菜肴或煎炸食品時，常在初始階段產(chǎn)生大量泡沫，過一段時間，油里出現(xiàn)黑色的懸浮細(xì)粒，并粘附在食物上，使食物發(fā)黑變苦。另外，磷脂對油脂氫化，也有不良影響。
菜籽油腳的組成隨油菜籽品種、脫磷條件和操作因素等影響而有很大差異，其主要成分是磷脂和中性油。菜籽油腳的組成為：菜籽油磷脂35%～40%，中性油和脂肪酸鈉皂18%～25%，水分25%～30%，餅雜質(zhì)等10%～15%。
近年來，國內(nèi)一些單位如四川省巴縣油脂公司等對高芥酸菜籽油腳的綜合利用進(jìn)行了研究。據(jù)報(bào)道，高芥酸菜籽油腳除含50%～70%的三甘油酸外，還有相當(dāng)多的水分和雜質(zhì)。雜質(zhì)分三類：
①脂不溶性雜質(zhì)，如種子、皮屑、纖維、泥沙等。
②膠溶性雜質(zhì)，主要成分為磷脂、蛋白質(zhì)、粘液素、糖等。
③脂溶性雜質(zhì)，如色素、維生素、甾醇等。
根據(jù)油腳雜質(zhì)的特性，采用水化或堿、酸煉的辦法，先提出大部分中性油，再將皂腳處理制成肥皂。磷脂吸水則膨脹，形成大的顆粒，比重增大而下沉，達(dá)到除雜質(zhì)并提取中性油的目的。這部分中性油色黑、酸價高，必須脫酸和堿煉才能作為食用油。水化脫磷后的油腳中大量為水分、磷脂以及部分餅粕粉末、中性油，這部分下腳料可增加堿量，并加電解質(zhì)多次排水，去雜脫色，再加固化劑，就可制成肥皂。其色澤棕褐色，質(zhì)地較硬，泡沫多，去污能力強(qiáng)。
另外，菜籽油中含有普通維生素E，經(jīng)過精煉過程部分進(jìn)入皂腳，部分進(jìn)入脫臭餾出物中，因此油腳中也可提取維生素E。
1、磷脂：毛菜油在精煉過程中，可得到含油磷脂（磷脂30%、油脂20%、水分50%），經(jīng)干燥后可得到濃縮磷脂，再用丙酮脫去其中油脂，最后用乙醇萃取即得。磷脂有廣泛的用途，如在食品工業(yè)上是重要添加劑和乳化劑，它能滋補(bǔ)強(qiáng)身，對心血管病有療效。磷脂可作水果的保鮮劑、飼料的添加劑（魚飼料中可添加7%，豬飼料中可添加4%）。在橡膠工業(yè)上，磷脂可作為軟化劑和發(fā)泡助劑。
2、維生素E：毛菜油中含維生素E 0.08%，在精煉脫臭時大部分轉(zhuǎn)入脫臭餾出物中。提取維生素E的大體過程是：首先將脫臭餾出物減壓濃縮，再在硫酸存在的條件下加入甲醇、甲苯，進(jìn)行甲酯化反應(yīng)，分餾除去甲苯，再加上強(qiáng)堿性樹脂柱子，用甲苯洗脫除去非吸附的脂類雜質(zhì)，最后用醋酸—甲苯溶液洗下被吸附的維生素E，產(chǎn)量為3%以上。維生素E具有重要的生理功能，它影響體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝，若缺乏維生素E將影響肌肉形成和機(jī)能失調(diào)。維生素E還與動物生殖有關(guān)，缺乏時會導(dǎo)致不孕癥。
3、芥酸：高芥酸菜油或皂腳中可提取芥酸。一般采用高真空蒸餾法提取，其原理是菜油各脂肪酸在高壓下沸點(diǎn)不同，可控制不同溫度逐一分離出來。分離芥酸的溫度為240～250℃，壓力為9.8～10.6帕。芥酸的最大用途是將其制成芥酸酰胺和山崳酸酰胺應(yīng)用在化工上，這些物質(zhì)熔點(diǎn)高，溶解度低。山崳酸酰胺可作紡織品的防水劑，芥酸酰胺可用作聚乙烯和聚丙烯的潤滑劑、作蠟和塑料復(fù)合物的互溶劑等。芥酸酰胺是優(yōu)良的陽離子表面活性劑，可作金屬礦、磷酸鹽、碳酸鉀、長石和云母的浮選劑與塑料脫模劑、乳化穩(wěn)定劑、顏料分散劑以及石油化工中的緩蝕劑、洗滌劑、抗凍劑等。芥酸酰胺對微生物有很高的毒性，可作軍艦船只的防腐劑。另外，芥酸的裂解產(chǎn)物可制成潤滑脂，廣泛用于飛機(jī)和高速引擎；芥酸用于芳香工業(yè)，被用來代替天然麝香和香料固定劑；芥酸還可用來生產(chǎn)尼龍。目前世界上長碳鏈脂肪酸油源短缺，價格高。
4、硬脂酸和硬脂酸鈉：菜油脂肪酸經(jīng)加氫可得到菜油硬脂酸。同樣，皂腳補(bǔ)充皂化或加壓水解后，用硫酸將皂腳脂肪酸離析出來，蒸餾精制后加氫也可得到菜油硬脂酸。它可用以制作低泡洗衣粉、潤滑劑、金屬皂、照機(jī)感光材料、代用蠟等。當(dāng)菜油硬脂酸以熔融態(tài)與碳酸鈉或氫氧化鈉在攪拌下反應(yīng)，則得到菜油硬脂酸鈉，進(jìn)而可制取其他金屬皂。
5、脂肪醇：將菜油水解或甲醇解，得到脂肪酸或甲酯，然后加氫得到脂肪醇。利用皂腳制取脂肪醇與從菜油制取方法類似，即酸化成皂腳脂肪酸后，再與甲醇酯化成皂腳脂肪醇甲酯，然后加氫得菜油脂肪醇，高碳脂肪醇是表面活性劑的重要原料之一，可用以制作洗滌劑、清潔劑，也可作農(nóng)藥的乳化劑等。
6、增塑劑：將皂腳補(bǔ)充皂化，再經(jīng)酸水解，得菜油脂肪酸，與丁醇在觸媒作用下反應(yīng)，可生成脂肪酸丁酯。在真空下蒸餾1次，使丁酯純度增加，并切取必要的餾分，再在一定的溫度和觸媒條件下與雙氧水反應(yīng)，即可得到環(huán)氧化菜油酸丁酯增塑劑。增塑劑是聚氯乙烯等塑料加工不可缺少的助劑，目前產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。http://m.51wenwangwen.com
