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紅棗具有極高的營養價值和醫療保健作用，而新疆若羌紅棗享譽盛名。使用凱氏定氮儀測定若羌紅棗中蛋白質含量，可以為紅棗進一步深加工提供有利的依據。

若羌紅棗中蛋白質含量的測定使用凱氏定氮儀進行，根據中華人民共和國國家標準GB/T 5009.5-2003方法測定。凱氏定氮儀測得若羌紅棗中粗蛋白質的含量為2.67%, 與食品營養成分含量所報道的紅棗中粗蛋白質含量(3.0%)相接近。

重復性實驗：取樣品提取液，上機平行測定6次，其結果的標準偏差0.15%，此結果說明用凱氏定氮儀測定樣品中蛋白質含量具有很好的重現性。回收率實驗：準確稱取1g (精確至0.0001g)樣品，分別加入0.1g、0.2g、0.3g、0.4g (NH4)2SO4標準品，然后按照上述方法進行測定，其加樣回收率分別為92.8%、100.5%、115.9%、99.0%，其平均回收率為102.0%。

通過凱氏定氮儀的測定結果，可以得出結論，若羌紅棗中含有豐富的蛋白質，氨基酸種類齊全，并且富含必需氨基酸和藥效氨基酸，而且含有成人體內不能合成的丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、纈氨酸，以及兒童體內必需又不能合成的組氨酸和精氨酸，因此紅棗具有很高的營養價值和保健作用，是有利于人體營養平衡的天然綠色食品。總之，若羌紅棗集營養、保健、藥用功能于一體，它口感好，作為新疆紅棗品牌之一資源豐富，是一種極具有開發和利用潛質的資源，具有廣闊的發展前景。