應(yīng)用粗蛋白測(cè)定儀測(cè)定純牛奶和含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量
純牛奶和含乳飲料是我們經(jīng)常飲用的奶制品，但是在選擇上，可能很多人會(huì)選擇含乳飲料，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，那種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？為了研究這個(gè)問題，在實(shí)驗(yàn)室中，實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)用粗蛋白測(cè)定儀分別測(cè)定了純牛奶和含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量。
雖然從營(yíng)養(yǎng)成分表上看，二者的蛋白質(zhì)含量與脂肪含量相當(dāng)，那是不是就代表含乳飲料可以代替牛奶呢？實(shí)驗(yàn)人員首先用塑料滴管直接從盒裝乳制品中取樣，放在天平上進(jìn)行稱量后導(dǎo)入試管中。之后，他們向試管中滴入適量的濃硫酸并放入消化片，把設(shè)備放入消化爐中進(jìn)行反應(yīng)，最后再把樣品置入粗蛋白質(zhì)測(cè)定儀中分析，等待結(jié)果。
粗蛋白質(zhì)測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果表明，純牛奶的蛋白質(zhì)含量為3.2%，而含乳飲料僅為1.2%。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是每100ml里，純牛奶的蛋白質(zhì)含量為3.2g，但含乳飲料只有1.2g，并非我們看到的“2.8g”。但是含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表單位為“每份”，并非“每100ml”。
通過粗蛋白質(zhì)測(cè)定儀的專業(yè)測(cè)定，我們實(shí)際上可以確定的是，就蛋白質(zhì)的含量來(lái)看，純牛奶比含乳飲料高很多。而這樣一份應(yīng)用粗蛋白質(zhì)測(cè)定儀的檢測(cè)結(jié)果，希望能為你在純牛奶和含乳飲料的選擇上有所幫助。
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