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全自動凱氏定氮儀是近年來在各行各業廣泛應用的儀器，從其名稱了可以知道，它可以實現全自動化操作。全自動凱氏定氮儀實際上是由四部份儀器構成的：a、消解儀；b、蒸餾器；c、滴定儀；d、計算。而從全自動凱氏定氮儀的研發歷史上來看，早些時候，這四部分是分離開的，因此一般被稱作手動定氮儀。

組成全自動凱氏定氮儀的四個部分，功能各不相同，比如消解儀是用于樣品在消解管中與加速劑、催化剤和濃硫酸在380-400度沸騰消煮，生成硫酸銨;蒸餾器是將在上述消解管中所得的硫酸銨加蒸餾水和堿，進行蒸餾，所得氨氣為接收瓶收集;滴定儀是將裝有標準酸瓶中的氨，用標準堿液滴定;計算則是根據滴定結果計算出氮和粗蛋白含量。

20世紀80年代以來，隨著自動滴定儀技術的成熟，人們開始應用自動滴定器來代替手工滴定，而生產企業也推出了將消解儀、蒸鎦器和自動滴定儀分別獨立的半自動定氮儀；到最后，發展到今天，通過將蒸餾器與自動滴定器組合為一體，變成為了我們今天廣泛使用的全自動凱氏定氮儀。同時消解儀也由電爐或電熱板加熱改為遠紅外加熱。