脂肪抽提儀測(cè)定食用菌中的粗脂肪含量
來源： http://m.51wenwangwen.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-10-18 閱讀次
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近年來，食用菌在人們的飲食結(jié)構(gòu)中所占的比重越來越大，因此，人們對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值的要求也是有了相應(yīng)的提高，因此使用脂肪抽提儀測(cè)定食用菌中的粗脂肪含量尤其實(shí)際的應(yīng)用價(jià)值。
在國家國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6192-2008《黑木耳》中規(guī)定黑木耳粗脂肪含量應(yīng)≥0.40%，由此可見，食用菌中粗脂肪含量是食用菌品質(zhì)判定的重要指標(biāo)之一。而脂肪抽提儀是測(cè)定樣品中粗脂肪含量的專用儀器，因此為了提高食用菌產(chǎn)品的綜合品質(zhì)，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有一定規(guī)模的食用菌生產(chǎn)企業(yè)會(huì)配備有脂肪抽提儀，用于測(cè)定食用菌中的粗脂肪含量。
一般來說，粗脂肪測(cè)定結(jié)果的質(zhì)量關(guān)系到食用菌品質(zhì)評(píng)價(jià)是否準(zhǔn)確，而采用傳統(tǒng)的索氏抽提法進(jìn)行測(cè)定，不僅耗費(fèi)人力，檢測(cè)所需時(shí)間長，檢測(cè)結(jié)果受到的影響因素很多，因此非常不方便，而為了滿足現(xiàn)代規(guī)模化生產(chǎn)檢測(cè)的需要，人們便研發(fā)了專業(yè)的脂肪抽提儀，不僅大大的提高了檢測(cè)效率，同時(shí)也提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，為食用菌品質(zhì)的判定，提供了有力的參考數(shù)據(jù)。
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