直鏈淀粉含量分析儀測定系數(shù)與膨脹體積關(guān)系
來源： http://m.51wenwangwen.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-01-09 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 淀粉是由D-葡萄糖分子縮合而成的高分子多糖化合物。根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)特征可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉作為小麥籽粒中含量最多的一種營養(yǎng)成分,在籽粒中含量約為65%～68%。小麥淀粉的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量,對小麥的加工品質(zhì)、食用品都具有很大影響。直鏈淀粉含量分析儀測定含量是小麥面粉的重要品質(zhì)性狀,與食品品質(zhì)緊密相關(guān)。
膨脹體積是外國研究小麥淀粉糊化特性的一個重要指標,其測定方法簡單、快速、安全、經(jīng)濟、劑使用量低的樣品。近年來,體積膨脹已成為國外快速確定小麥淀粉在小麥育種和加工特性的一個有效的基礎(chǔ),但使用直鏈淀粉含量分析儀還是比較少。
通過直鏈淀粉含量分析儀了解陜西關(guān)中地區(qū)主要小麥品種(系)和澳大利亞西部(以下簡稱西澳)面條用小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量上的異同,以及小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關(guān)系,為面條小麥品種品質(zhì)指標的確定及后代選擇提供理論依據(jù)。
從直鏈淀粉含量分析儀可看出陜西關(guān)中主要小麥品種(系)和西澳生產(chǎn)的面條小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量平均值均相近。表明陜西關(guān)中栽培的小麥品種與西澳生產(chǎn)的面條用小麥品種在某些淀粉性狀上相似，直鏈淀粉含量分析儀表明陜西關(guān)中小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量的變異系數(shù)分別為5.67%和8.32%,
膨脹體積是外國研究小麥淀粉糊化特性的一個重要指標,其測定方法簡單、快速、安全、經(jīng)濟、劑使用量低的樣品。近年來,體積膨脹已成為國外快速確定小麥淀粉在小麥育種和加工特性的一個有效的基礎(chǔ),但使用直鏈淀粉含量分析儀還是比較少。
通過直鏈淀粉含量分析儀了解陜西關(guān)中地區(qū)主要小麥品種(系)和澳大利亞西部(以下簡稱西澳)面條用小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量上的異同,以及小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關(guān)系,為面條小麥品種品質(zhì)指標的確定及后代選擇提供理論依據(jù)。
從直鏈淀粉含量分析儀可看出陜西關(guān)中主要小麥品種(系)和西澳生產(chǎn)的面條小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量平均值均相近。表明陜西關(guān)中栽培的小麥品種與西澳生產(chǎn)的面條用小麥品種在某些淀粉性狀上相似，直鏈淀粉含量分析儀表明陜西關(guān)中小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量的變異系數(shù)分別為5.67%和8.32%,
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