谷物硬度計顯示與籽粒的哪些因素相關
來源： http://m.51wenwangwen.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 籽粒硬度是普通小麥加工品質的主要參數之一,確定其最終用途,是國際商品小麥分類的主要標準。根據谷物硬度計測定的硬度大小,普通小麥可以分為硬小麥和軟小麥,硬質小麥面粉產量高、面團吸水率高,面粉粒厚容易破損,更適合面包制作食物；反之軟質小麥面更適合制作餅干類食品。谷物硬度計研究常見的小麥谷物硬度和胚乳和微觀結構之間的關系,有助于進一步了解谷物硬度的形成機制,為普通小麥質量改進提供理論依據。
用近紅外光譜透射儀測定籽粒蛋白質含量，14%濕基；利用谷物硬度計測定小麥籽粒硬度，每個樣品測300粒，根據測定結果確定其硬度級別，同時記錄千粒重和籽粒直徑。一般硬度值小于40為軟質，大于60為硬質。谷物硬度計測定的結果發現相比之下，軟質家系的變異系數高于硬質家系的變異系數，表明軟質家系籽粒硬度更易受環境的影響，而硬質家系變異系數在2點變化不大，受環境影響較小。
另外籽粒硬度與千粒重的相關性在軟質家系及硬質家系均不顯著，谷物硬度計表明籽粒硬度值的大小可能并不會影響籽粒產量。籽粒胚乳的主要組成成分蛋白質含量、總淀粉含量及直鏈淀粉含量與籽粒硬度相關性均不顯著，表明胚乳蛋白質含量及淀粉組成和含量對籽粒硬度無明顯影響。
隨著谷物硬度的增加,胚乳自由極性脂質含量顯著降低。成熟的小麥胚乳主要由淀粉顆粒和儲存蛋白質組成，同時還包括少量的多縮戊糖和脂肪。胚乳貯藏蛋白質主要由麥谷蛋白和醇溶蛋白，麥谷蛋白包括高分子量麥谷蛋白和低分子量麥谷蛋白亞基。盡管人們對谷物硬度主要基因的研究很清晰,但關于谷物硬度計測定存儲蛋白質和淀粉硬度和基因型之間的關系以及胚乳質地研究報告也是罕見的。中國糧油儀器網 http://m.51wenwangwen.com/
用近紅外光譜透射儀測定籽粒蛋白質含量，14%濕基；利用谷物硬度計測定小麥籽粒硬度，每個樣品測300粒，根據測定結果確定其硬度級別，同時記錄千粒重和籽粒直徑。一般硬度值小于40為軟質，大于60為硬質。谷物硬度計測定的結果發現相比之下，軟質家系的變異系數高于硬質家系的變異系數，表明軟質家系籽粒硬度更易受環境的影響，而硬質家系變異系數在2點變化不大，受環境影響較小。
另外籽粒硬度與千粒重的相關性在軟質家系及硬質家系均不顯著，谷物硬度計表明籽粒硬度值的大小可能并不會影響籽粒產量。籽粒胚乳的主要組成成分蛋白質含量、總淀粉含量及直鏈淀粉含量與籽粒硬度相關性均不顯著，表明胚乳蛋白質含量及淀粉組成和含量對籽粒硬度無明顯影響。
隨著谷物硬度的增加,胚乳自由極性脂質含量顯著降低。成熟的小麥胚乳主要由淀粉顆粒和儲存蛋白質組成，同時還包括少量的多縮戊糖和脂肪。胚乳貯藏蛋白質主要由麥谷蛋白和醇溶蛋白，麥谷蛋白包括高分子量麥谷蛋白和低分子量麥谷蛋白亞基。盡管人們對谷物硬度主要基因的研究很清晰,但關于谷物硬度計測定存儲蛋白質和淀粉硬度和基因型之間的關系以及胚乳質地研究報告也是罕見的。中國糧油儀器網 http://m.51wenwangwen.com/
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