2012年河南收獲小麥的質(zhì)量品質(zhì)發(fā)布
來源： http://m.51wenwangwen.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2013-01-30 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】1月29日，河南省糧食局和河南省農(nóng)業(yè)廳共同發(fā)布河南省2012年收獲小麥質(zhì)量品質(zhì)報告。調(diào)查結(jié)果認為，全省收獲小麥總體質(zhì)量較好、品質(zhì)特性較優(yōu)，種植品種結(jié)構(gòu)向好調(diào)整。
“從總體情況來看，2012年我省收獲小麥的整體質(zhì)量狀況較好，與近5年相比處于中等水平。三等以上小麥的比例較高，生霉、生芽粒較少，水分含量較低。受地域氣候環(huán)境條件的影響，小麥質(zhì)量分布仍然延續(xù)了北高南低的基本態(tài)勢。”河南省糧食局政策法規(guī)處處長劉君祥說。
河南省糧食局出具的數(shù)據(jù)顯示，全部2210份質(zhì)量調(diào)查樣品檢測結(jié)果為：容重變幅為677～830g/L，平均值776g/L，一等、二等、三等、四等、五等、等外的比例分別為32.9%、29.4%、26.2%、8.1%、2.5%、0.8%，三等以上（含三等）的比例為88.6%；水分變幅為7.0%～18.0%，平均值11.5%；不完善粒變幅為0.2%～20.0%，平均值4.4%，其中符合中等要求（≤8.0%）的比例為94.9%；硬度指數(shù)變幅為31～79，平均值為60，硬質(zhì)白麥的比例為65.9%，軟質(zhì)白麥的比例為2.2%，軟質(zhì)紅麥的比例為0.1%，混合麥的比例為31.8%。
報告認為，從檢驗結(jié)果看，今年河南省種植小麥品種的內(nèi)在品質(zhì)總體表現(xiàn)為：蛋白質(zhì)和濕面筋含量較高，中等筋力小麥所占比例較大。豫北地區(qū)中筋、強筋品種均表現(xiàn)較好。
強筋品種在豫南地區(qū)也得到較快推廣，推廣品種在個別市縣表現(xiàn)了較好的強筋特性，弱筋小麥在信陽部分區(qū)域得到推廣種植。
經(jīng)分析，按降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋和穩(wěn)定時間四項指標判定，所有檢測樣品中符合優(yōu)質(zhì)強筋小麥國標的有125份，占25%，其中符合優(yōu)質(zhì)強筋小麥一等標準的有44份，占8.8%。達到優(yōu)質(zhì)強筋的品種主要有矮抗58、百農(nóng)579、豐舞981、雙研4號、西農(nóng)9718、西農(nóng)979、新麥26、新麥8號、豫麥70、豫農(nóng)035、鄭麥366、鄭麥9023、眾麥1號、周麥22號、駐035、988、安麥7號、泛麥8號、濟麥22、濟麥6號、金博士416、平安6號、宛麥369、溫麥4號、小偃22、新麥18、豫麥49號（溫麥6號）、鄭麥7698、鄭育麥9987、周麥16、周麥18、周麥19、周麥9號等。符合優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國標的樣品有1份，品種為豫麥18。
劉君祥表示，從近5年品質(zhì)測報結(jié)果看，2012年小麥多項品質(zhì)指標表現(xiàn)突出，如降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間等指標為近5年來最好，其他指標表現(xiàn)較好。
按照國家標準方法對全部500份品質(zhì)測報樣品進行檢測，其主要指標（平均值）分別為：降落數(shù)值341s、粗蛋白質(zhì)（干基）15.2%、濕面筋（14%水分計）34.7%、面筋指數(shù)68、沉淀指數(shù)42mL、面團形成時間4.3min、吸水率58.4%、面團穩(wěn)定時間7.3min、弱化度53.2FU、質(zhì)量指數(shù)82、最大拉伸阻力322EU、50mm拉伸阻力234EU、延伸度155mm、拉伸面積66.6cm2、烘焙品質(zhì)評分值（穩(wěn)定時間大于10分鐘樣品）72.1分。
據(jù)介紹，河南省2012年小麥收獲質(zhì)量調(diào)查樣品采集是以縣為單位，按照等距分布原則，每2萬～3萬噸糧食產(chǎn)量取一個樣品，指定專人到自然村采樣。小麥質(zhì)量調(diào)查共采集樣品2210份，范圍覆蓋全省18個省轄市的128個縣（市、區(qū)）和小麥種植總面積的70%以上（以縣計），涉及品種190多個。
“從總體情況來看，2012年我省收獲小麥的整體質(zhì)量狀況較好，與近5年相比處于中等水平。三等以上小麥的比例較高，生霉、生芽粒較少，水分含量較低。受地域氣候環(huán)境條件的影響，小麥質(zhì)量分布仍然延續(xù)了北高南低的基本態(tài)勢。”河南省糧食局政策法規(guī)處處長劉君祥說。
河南省糧食局出具的數(shù)據(jù)顯示，全部2210份質(zhì)量調(diào)查樣品檢測結(jié)果為：容重變幅為677～830g/L，平均值776g/L，一等、二等、三等、四等、五等、等外的比例分別為32.9%、29.4%、26.2%、8.1%、2.5%、0.8%，三等以上（含三等）的比例為88.6%；水分變幅為7.0%～18.0%，平均值11.5%；不完善粒變幅為0.2%～20.0%，平均值4.4%，其中符合中等要求（≤8.0%）的比例為94.9%；硬度指數(shù)變幅為31～79，平均值為60，硬質(zhì)白麥的比例為65.9%，軟質(zhì)白麥的比例為2.2%，軟質(zhì)紅麥的比例為0.1%，混合麥的比例為31.8%。
報告認為，從檢驗結(jié)果看，今年河南省種植小麥品種的內(nèi)在品質(zhì)總體表現(xiàn)為：蛋白質(zhì)和濕面筋含量較高，中等筋力小麥所占比例較大。豫北地區(qū)中筋、強筋品種均表現(xiàn)較好。
強筋品種在豫南地區(qū)也得到較快推廣，推廣品種在個別市縣表現(xiàn)了較好的強筋特性，弱筋小麥在信陽部分區(qū)域得到推廣種植。
經(jīng)分析，按降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋和穩(wěn)定時間四項指標判定，所有檢測樣品中符合優(yōu)質(zhì)強筋小麥國標的有125份，占25%，其中符合優(yōu)質(zhì)強筋小麥一等標準的有44份，占8.8%。達到優(yōu)質(zhì)強筋的品種主要有矮抗58、百農(nóng)579、豐舞981、雙研4號、西農(nóng)9718、西農(nóng)979、新麥26、新麥8號、豫麥70、豫農(nóng)035、鄭麥366、鄭麥9023、眾麥1號、周麥22號、駐035、988、安麥7號、泛麥8號、濟麥22、濟麥6號、金博士416、平安6號、宛麥369、溫麥4號、小偃22、新麥18、豫麥49號（溫麥6號）、鄭麥7698、鄭育麥9987、周麥16、周麥18、周麥19、周麥9號等。符合優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國標的樣品有1份，品種為豫麥18。
劉君祥表示，從近5年品質(zhì)測報結(jié)果看，2012年小麥多項品質(zhì)指標表現(xiàn)突出，如降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間等指標為近5年來最好，其他指標表現(xiàn)較好。
按照國家標準方法對全部500份品質(zhì)測報樣品進行檢測，其主要指標（平均值）分別為：降落數(shù)值341s、粗蛋白質(zhì)（干基）15.2%、濕面筋（14%水分計）34.7%、面筋指數(shù)68、沉淀指數(shù)42mL、面團形成時間4.3min、吸水率58.4%、面團穩(wěn)定時間7.3min、弱化度53.2FU、質(zhì)量指數(shù)82、最大拉伸阻力322EU、50mm拉伸阻力234EU、延伸度155mm、拉伸面積66.6cm2、烘焙品質(zhì)評分值（穩(wěn)定時間大于10分鐘樣品）72.1分。
據(jù)介紹，河南省2012年小麥收獲質(zhì)量調(diào)查樣品采集是以縣為單位，按照等距分布原則，每2萬～3萬噸糧食產(chǎn)量取一個樣品，指定專人到自然村采樣。小麥質(zhì)量調(diào)查共采集樣品2210份，范圍覆蓋全省18個省轄市的128個縣（市、區(qū)）和小麥種植總面積的70%以上（以縣計），涉及品種190多個。
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