南京豬肉問題究竟是鉛的錯還是儀器的錯
過于食品安全的問題，這一段幾乎很是平靜， 全國上下很少聽說有比較大的事件發(fā)生，不過一個關(guān)于南京豬肉嚴重鉛超標的微博，卻將食品安全問題推上了網(wǎng)絡(luò)的風口浪尖，進而有相關(guān)報道說測量豬肉鉛超標的科研人員，其實驗室未達到標準，其實驗室儀器未取得相關(guān)的資質(zhì)證明，這是一場關(guān)于健康與科技的爭論，南京豬肉問題究竟是鉛的錯還是儀器的錯？
昨天上午7點半，新浪微博上一位名為“環(huán)保董良杰”的網(wǎng)友發(fā)布一則微博稱：“南京農(nóng)大動物學院研究員隨機檢測南京市場上豬肉，發(fā)現(xiàn)南京豬肉鉛超標率達38%”，之后還加了一段危言聳聽的短評：“鉛超標可致暴力、降低智商。鉛在食物鏈上傳遞，豬變更蠢無所謂，人吃多了會變得兇狠又愚蠢”。昨天上午11點，南京市政府分管秘書長主持召開了由市食品安全辦公室、農(nóng)委、工商、商務等有關(guān)部門負責人參加的會議，對該事件進行核實查處，會議提出由南京市農(nóng)委牽頭，赴南京農(nóng)業(yè)大學動物科學院就論文報道的檢測結(jié)果進行核實，由南京市工商部門對市場銷售的豬肉開展專項監(jiān)督檢測。
據(jù)悉，這篇論文是由南京農(nóng)業(yè)大學動物科技學院某教授的研究生于2011年7月25日，在南京部分超市及農(nóng)貿(mào)市場購買了13份鮮豬肉，每份約100克，經(jīng)其實驗室購買的微波消解爐消解后，用該學院的電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)進行測定。分析數(shù)據(jù)表明鉛含量最大值為每千克0.131毫克，參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2009年3月9日頒布的《綠色食品肉及肉制品》(NY/T 843-2009)給出的鉛限量標準每千克0.1毫克，得出了“南京部分豬肉中存在一定的鉛超標現(xiàn)象，超標率達38.46%”的錯誤結(jié)論。
進而相關(guān)專家指出：測量論文中相關(guān)數(shù)據(jù)的豬肉鉛檢測實驗室不具權(quán)威性；論文中的相關(guān)結(jié)果的依據(jù)不夠權(quán)威；該文作者在采樣方面存在不規(guī)范性，樣本量過少。
此次事件是食品安全問題現(xiàn)實與科技的較量，這是一個很嚴重的問題，究竟是豬肉鉛超標還是儀器的問題呢？這個問題有待于進一步的考證，不過對于從事糧油儀器的我們，應該從自身的檢討出發(fā)，我們的儀器是否達到國家標準，自動數(shù)粒儀能否標準的將種子的數(shù)量數(shù)對，為播種打下進一步的基礎(chǔ)；自動定氮儀對氮含量的測量是否精確，是否可以將物質(zhì)的氮進行統(tǒng)一對比，因為利用這類儀器的目的，大部分是為了進一步的實驗，而這些實驗都是以儀器測量的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。對于從事儀器行業(yè)的我們，要做到的就是下次出現(xiàn)這類問題的時候，可以毫不猶豫的說，儀器沒有問題，豬肉確實是鉛含量超標。
