粘度儀在在判斷陳化米中的運用
來源： m.51wenwangwen.com 類別：實用技術 更新時間：2011-12-14 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
稻谷作為一個有生命的活體，在儲藏過程中不可避免地要進行緩慢的新陳代謝。同時，受微生物及儲藏條件的影響，稻米本身會發(fā)生一系列的生理變化，其中大分子物質(zhì)的有序度增加，品質(zhì)發(fā)生劣變。陳米失去新米特有的香味而產(chǎn)生陳米臭味，酸度增高、蒸煮的米飯松散、粘性下降，即為大米的陳化 。大米陳化過程中質(zhì)構(gòu)特性最明顯的變化之一是蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著大米的食用品質(zhì)。
托普儀器生產(chǎn)研發(fā)的LN-II型糧食粘度測試儀判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構(gòu)等部門應用廣泛，其可以通過檢查糧食的粘度來準確判斷稻谷是否是陳化米！
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，自負版權(quán)等法律責任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請在30日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
下一篇:影響油脂煙點的因素
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產(chǎn)品