栽培方式與環境對小麥品質的影響
我們都知道在小麥栽培過程中，栽培的環境與施肥等都會對小麥的品質有很大的影響。降落數值測定儀對小麥淀粉酶的活性測定后發現，小麥品質受栽培技術影響比較大。
與平作相比壟作可以改善面粉的加工品質，而黑龍江省建國后一直沿用以平作為主體的小麥栽培方法。前人多數以冬小麥為材料，對于春小麥的研究鮮見報道。由于春小麥的生理特性與冬小麥明顯不同，因此，本研究以春小麥為試驗材料，設計了壟作與傳統平作的比較試驗，探討壟作對高緯度地區春小麥品質的影響。以期為黑龍江省春小麥的優質栽培提供技術支持。
面團形成時間是指從加水到譜帶達峰值所需的時間，形成時間短，說明面筋量少質差。從4可以看出，壟作可以延長形成時間，但亦未達到顯著水平。
面團穩定時間是指譜帶從進入500BU到離開500BU所經歷的時間，穩定時間越短，說明面團越不耐揉，面筋網絡越容易被破壞。從4可以看出，壟作顯著提高了面團的穩定時間，說明壟作改善了面筋網絡結構，提高了其耐揉性。
面團斷裂時間是指從揉面開始到譜帶中線從500BU下降30BU所需的時間(min)，斷裂時間越長說明面粉的加工品質越好。從4可以看出，壟作對斷裂時間的影響不顯著。
公差指數指譜帶達峰值后5min，譜帶中線自500BU下降的距離，反映了面團的耐揉性。該值越小，說明面團的耐揉性越好。由4可以看出，壟作使公差指數顯著降低，提高了面團的耐揉性。拉伸面積和拉伸比例是反映面粉拉伸特性的主要指標。拉伸面積反映面團的強度，而拉伸比例示抗拉伸強度；拉伸比值小，則面團的阻抗力小，延展性大，即彈性小，流動性大；比值大則相反。
由5分析可知，壟作明顯增大了面團的拉伸曲線面積，提高了拉伸阻力，延伸度明顯增強，不同耕作方式下，拉伸比例間的差異達到了顯著水平，壟作使面團的拉伸比例增大。分析結果明，壟作可以明顯改善面團的拉伸特性，對面粉加工品質的改善具有明顯的正效應。
